AI hjälper oss att minska matsvinn

Alla som har kämpat med att använda upp ingredienserna i kyl och frys kan nu använda en ny metod för att minimera avfallet. AI kan hjälpa dig att föreslå hälsosamma och hållbara måltider baserat på ingredienserna i ditt skafferi, och det är precis vad som nu testas i restauranger som drivs av Coor i Norge.

"AI-tekniken har gjort det möjligt för oss att skapa recept baserade på tillgängliga ingredienser. Det sparar inte bara värdefull tid och resurser, utan ger oss också kreativa och innovativa sätt att använda överblivna ingredienser för att skapa fantastiska kulinariska upplevelser", förklarar Aaron Apew, Head of Center of Excellence, Food & Beverage på Coor i Norge.  "Med semestertider och färre människor på kontoret är det här goda nyheter när det gäller att minska matavfallet", fortsätter han.

Det var Aaron Apews team som kom på idén när de spånade om hur AI skulle kunna introduceras i arbetsflödet.

AI kan spela en nyckelroll för att skapa en värld utan matsvinn

Enligt FN äts en tredjedel av all mat som produceras i världen aldrig upp eftersom den förstörs eller kastas bort. I Norge står matavfall för årliga utsläpp på 1,35 miljoner ton CO₂-ekvivalenter och utgör 2 % av de totala utsläppen av växthusgaser. Smart användning av AI kan vara ett sätt att lösa problemet och skapa ett mer hållbart samhälle.

Coor i Norge har under ett antal år arbetat aktivt för att minska matsvinnet; sedan 2017 har bolaget uppnått en minskning med 42 procent och har som mål att minska med 50 procent till 2025. Den här nya processen kan bidra till att nå målet. Framöver kommer bruket av AI bli standard i Coors restauranger i Norge.

"Processen kommer så småningom att standardiseras och införas i samtliga av Coors restauranger i Norge. Vi tror att vi på så sätt kommer att lyckas bättre med att nå våra hållbarhetsmål, och det blir också mer ekonomiskt. Matavfall har en direkt påverkan på resultatet", avslutar Aaron Apew.