Trender idag - hygienfaktorer imorgon

Coors tjänsteområde Mat & Dryck har idag leveranser hos företag, hyresvärdar, universitet och sjukhus. Med över 200 personalrestauranger och cirka 10 miljoner serverade portioner per år är Coor en av de största restaurangoperatörerna i Norden. Vårt mål är att skapa matupplevelser; minnen som skapar hållbar njutning, bidrar till att våra gäster och medarbetare känner glädje och välmående i vardagen. 

Vi ser att dagens trender inom det här området är på väg att bli hygienfaktorer som aktörer inom restaurangbranschen måste anpassa sig till för att möta morgondagens förväntningar. 

Hållbart ur flera perspektiv 

Det vi äter behöver vara hållbart – både för miljön, människorna, ekonomin och hela samhället. Dagens konsumenter av mat och dryck förväntar sig en hållbarhetsmässigt ansvarsfull operatör som redan gjort nödvändiga hållbarhetsval åt dem. 

Vi har stor erfarenhet av att hantera dagens hållbarhetsutmaningar bland annat genom säsongsanpassning av menyer, användandet klimatsmarta råvaror och transporter, samt metoder för minskat matsvinn.

Digitalisering gagnar i flera led 
Vi ser att förväntningarna på digital mognad inom restaurangbranschen ökar. Digitala verktyg gör det snabbare och enklare för gäster att lämna omdömen, se menyer med detaljerad information om maten och inte minst att kunna välja, beställa och betala sin mat online.  

Genom att välkomna utvecklingen utforskar vi ständigt möjligheten att både effektivisera våra leveranser och öka nöjdheten hos våra matgäster i form av tillgänglighet och bekvämlighet.  

Mat som bränsle för trivsel och prestation 
Maten på jobbet är för många människor höjdpunkten på arbetsdagen. Medarbetare som idag har möjlighet att arbeta på distans är mer benägna att åka in till sin arbetsplats om frukost, lunch, fika och mellanmål finns nära till hands. Arbetsplatser som kan erbjuda näringsrika, mättande och nyttiga matupplevelser på arbetsplatsen hjälper företagens anställda att arbeta, fokusera, känna och prestera sitt allra bästa under hela dagen. 

Läs mer här nedan om hur Coor förhåller sig till, och arbetar med några av morgondagens högt ställda krav på leveranser av mat och dryck. 

Vi kan inte fortsätta äta på samma sätt som vi gör idag

Mat och dryck står för cirka 20–30 procent av de totala koldioxidutsläppen. Om vi inte ändrar våra matvanor kommer vi inte kunna minska utsläppen i den omfattning som krävs för att begränsa den globala uppvärmningen till 1,5 grader Celsius.

Coor arbetar med vetenskapligt baserade mål och har bland annat åtagit sig att minska utsläppen från mat och dryck med 30 % (kg CO2e/kg inköpt råvara) till 2025 jämfört med basåret 2018. Det gör vi på flera sätt.

Förutom att aktivt arbeta med att minska matsvinnet i våra restauranger deltar vi i flera forskningsprojekt, bland annat ett som PAN Sweden genomför tillsammans med Örebro universitet, för att ta reda på hur växtbaserat protein påverkar klimatet och vårt välmående. 

Ett annat samarbete vi är stolta över är kaffeproducenten Slow vars plantager inte bara är skonsamma mot sina omgivningar utan också till och med gynnar klimatet.

Coor driver också det norska projektet Food ®evolution fram till 2024 tillsammans med bland andra Nofima och Orkla. Målet är att få ut fler hållbara produkter i mataffärer och i matsalar. Bland företagen som deltar i initiativet med sina egna personalmatsalar ingår bland andra Deloitte.

Mat som morot skapar möjligheter

Vår nordiska arbetsplatsundersökning Join the workplace revolution förstärker bilden av att det hybrida arbetssättet är här för att stanna, och att upplevelser och tjänster inom mat och dryck är viktigt på framtidens arbetsplats.  

Många arbetsgivare vittnar om att det är en utmaning att uppnå önskad medarbetarnärvaro på sina arbetsplatser. Här kan en förbättrad matupplevelse vara en effektiv morot. En tredjedel av de tillfrågade skulle komma till kontoret i högre utsträckning om det fanns bättre lunchalternativ. Av de tio undersökta tjänsterna var detta den populäraste för att öka viljan att jobba från kontoret.  

Andra matrelaterade tjänster som motiverar medarbetarna att komma till kontoret är möjligheten att köpa med sig middagsmat som take-away, samt  att smidigt kunna beställa mat och snacks till sina möten.