Slows odlingar i samklang med skogen står i skarp kontrast till den traditionella
kaffeindustrins stora plantager som tär på naturens resurser.
Enligt Søren Kanne, divisionsdirektör FOOD by Coor i Danmark, är det här vägen att gå om vi ska ha gott kaffe samtidigt som vi tar hand om klimatet:
– På Coor vill vi ta ett aktivt ansvar. Lösningen är regenerativ livsmedelsproduktion, där man försöker kopiera naturens egna processer. I det här fallet innebär det att man i stället för att skövla naturen för att odla kaffe, odlar kaffet inne i skogen.
Kontraktet mellan Coor och Slow löper över sju år. Slow har köpt 100 hektar konventionellt odlad kaffeplantage i Laos, som håller på att ställas om till ekologiskt skogsbruk.
Lokala träd och andra grödor återplanteras och Coor åtar sig att konsumera en stor mängd kaffebönor varje år. Från 2022 levererar FOOD by Coor regenerativt skogskaffe till kunder via mötescatering i Danmark.