Vad vi äter har stor påverkan på vårt välbefinnande och är en viktig del av tillfrisknandet. Måltidsupplevelsen påverkar också starkt patientens uppfattning av sjukhusvistelsen.
– Maten ser bra ut och smakar gott, säger Birgitta Andersson som är FM- Controller på Karolinska Universitetssjukhuset. Patienterna är verkligen i fokus; de får själva välja mat ur ett brett sortiment, bestämma när de vill äta och får en trevlig måltidsupplevelse. Maten är ganska avancerad och det märks att det finns matglädje i det som tillagas. För patienterna är det av stor betydelse att de kan påverka sin måltidssituation.
Signatur by Coor lagar och levererar varje dag 500 portioner mat och andra dagligvaror till de 24 avdelningsköken på Karolinska Universitetssjukhuset i Solna. I uppdraget ingår även måltidsvärdar som värmer och lägger upp maten – varje dag, året runt. Alla portioner som serveras är näringsberäknade och Coor har en kostekonom på plats.
– Jag tycker att det är mycket hög kvalitet på maten och otroligt gott, säger Anette af Geijerstam, dietist på Karolinska Universitetssjukhuset. Många patienter är förvånade över att det är så bra mat på sjukhuset. Det är betydelsefullt och viktigt för patienterna att äta bra för att må bättre.
En vanlig orsak till bristande kvalitet på sjukhusmat är att måltidsorganisationen och vårdavdelningarna inte samarbetar tillräckligt bra.
– Jag upplever att Signatur har en stor vilja att samarbeta, fortsätter Anette af Geijerstam. Karolinska Universitetssjukhuset har lång erfarenhet av vad patienter vill ha och medarbetarna på Signatur är bra på att ta till sig vår kunskap. Vi utformar menyn tillsammans så att den passar patienterna.
Signatur by Coor är ett helt nytt koncept för mat inom offentlig sektor. Med stort fokus på service är det själva måltidsupplevelsen som står i centrum – god, näringsrik mat i kombination med hög service. Maten lagas från grunden med färska råvaror som till stor del är svenska och ekologiska. Att minimera matens klimatpåverkan är ett krav som Karolinska Universitetssjukhuset var extra tydliga med i upphandlingen.
– Att Signatur by Coor når upp till 50 procent ekologiska råvaror i tillagnings- köket är imponerande. Det finns även en stor vilja att minska matsvinnet, säger Anette af Geijerstam.
Årligen genomförs en stor undersökning bland patienterna om hur de upplever maten och måltiderna på sjukhuset.
– Jag har tagit del av svaren för årets patientenkät och jag blev oerhört glad när jag såg dem, säger Birgitta Andersson. Jag tycker att resultatet är en bra spegling av det jag upplever själv.
– Jag tycker att Signatur by Coor verkligen har vuxit i rollen, avslutar Anette af Geijerstam. Samarbetet är roligt och utvecklande för alla parter. Jag är stolt över det arbete vi gör!
Coors uppdrag
Signatur by Coor tillhandahåller sjukhusets behov av patientmåltider i Solna utifrån en helhetslösning där tillagning, leverans och måltidsvärdar ingår. Fokus ligger på att skapa en bra måltidsupplevelse utifrån patienters behov som en bidragande del till patientens tillfrisknande.
Om Karolinska Universitetssjukhuset Solna
Karolinska Universitetssjukhuset i Solna är ett av Europas största sjukhus. Med kvalitativ och säker vård, med bästa expertis, behandlingsmetoder och omvårdnad ser de till att patienterna får ett personligt bemötande och de omsätter forskning, utbildning och utveckling till vården. Här är patienten alltid i fokus.